El primer año de Quique Barella al frente de la dirección gastronómica de Oliva Nova Beach & Golf Resort ha supuesto una auténtica transformación para la oferta culinaria del complejo, que en apenas doce meses ha experimentado un salto cualitativo tanto en la variedad como en la calidad de sus propuestas.
Desde su llegada en mayo de 2024, Barella ha dejado una huella visible en cada uno de los puntos de restauración del resort. Su impacto se ha convertido en una renovación integral de las cartas, una apuesta decidida por el producto local y una profesionalización de los equipos que ha elevado la experiencia de los comensales.
Platos más creativos, presentaciones cuidadas y una atención al detalle que ha convertido a Oliva Nova Beach&Golf Resort en un destino gastronómico de referencia.
Uno de los mayores logros de Barella ha sido la capacidad de dotar de personalidad propia a cada espacio, desde el Wine&Tapas, que ha visto ampliada su oferta con nuevas tapas calientes y una carta de coctelería renovada, hasta el restaurante Aura, en pleno proceso de transformación hacia una cocina de autor que aspira a atraer a gourmets de la región.
La introducción de productos de cercanía como pescados de la lonja de Dénia y verduras de temporada, ha reforzado la identidad mediterránea de la propuesta y ha sido recibida con entusiasmo tanto por el público local como por los visitantes internacionales.
En sus propias palabras, tanto la evolución de este espacio como la de Golf Club ‘señala el camino hacia el que nos dirigimos. En el segundo caso, por ejemplo, hemos transitado hacia una oferta de arrocería con producto de proximidad, añadiendo entrantes más frescos que dinamicen la experiencia del comensal y recetas de arroz con un toque moderno’.
Sobre Aura, su proyecto más personal y que ya ha abierto sus puertas, la premisa es la de una oferta ‘más gastronómica pero con cabida para todo tipo de públicos. Sabemos que nuestra ventaja es la de poder integrar en el mismo lugar a visitantes más gourmet, grupos internacionales que buscan descubrir nuevas opciones o incluso familias alojadas en el resort. Y queremos poder integrar con la carta a todos esos tipos de públicos’.
De hecho, el chef afirma que esta iniciativa permitirá ‘ir afinando la cocina que queremos mostrar y, una vez concluida la temporada estival, decidir el rumbo definitivo que tomamos en base tanto a la experiencia vivida como a las demandas que vayamos recibiendo por parte de los clientes’.
Desde su llegada en mayo de 2024, el chef Quique Barella ha dejado una huella visible en cada uno de los puntos de restauración del resort.
La introducción de productos de cercanía como pescados de la lonja de Dénia y verduras de temporada, ha reforzado la identidad mediterránea liderada por Barella.
